一、油渣油渣如何辨别地沟油与好油
近来，多少“地沟油事件”闹得人心惶惶，钱斤地沟油给人们的重金生活健康构成了很大的危害。那么，属回收如何才能简单地辨别地沟油与好油呢？周烈名教路，油渣油渣使用好的多少食用油炒出的菜味道较清香，颜色也较亮丽，钱斤还有一股油香味。重金而地沟油由于把使用过的属回收食用油倒入下水管，成分杂，油渣油渣味道重，多少并存有异味。钱斤一般在食用时，重金可先闻闻菜的属回收味道，假如用了地沟油，味道就很奇怪，也会令菜色变浑浊，如绿色青菜不再显绿，呈现暗淡的色彩。而朝天门的店员也说，地沟油容易凝结成块，也不难分辨。如何辨识地沟油鉴别油的质地可以通过看、闻、听、尝、问五个方面入手。首先，纯净的植物油呈无色透明状，如果生产过程中加入色素或杂质，颜色和透明度就会改变。其次，每种油都有独特的气味。如果有一股轻微的腥臭味儿，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。将油加热，如果有臭味，就更可能是“地沟油”了。再者，可以用筷子沾一滴油，品尝味道。如果口感偏酸或者有异味，就很有可能是“地沟油”。此外，可将油点燃并听其响声。燃烧正常无声响的是合格产品；燃烧不正常且发出“吱吱”声音的，是由于水分超标；燃烧时发出“噼叭”爆炸声的，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品。
二、芝麻油根子好做什么用
以压榨法香油来说，香油渣子就是芝麻在被取出油后剩余的部分，这种油渣几乎是固体的，里面还有芝麻的内部组织。
而小磨香油的油渣则是油浆中的油脂被取出后剩余下来的部分，和压榨法香油相比，水代法剩余的油渣成一种浆糊状。
图片来源于玉磨坊香油
香油渣子到底有什么用
压榨法香油剩余下来的油渣在理论上来说里面还有相当多的油脂，而浸出法香油食用的原材料其实就是这种油渣，6号溶剂最大的特点就是对油脂有着非常强的吸附能力，所以利用溶剂这种特点，可以很好的将油渣中的油脂吸附出来，这种制作工艺最大的优点就是原材料便宜，又可以很大的提高芝麻的产油率，可是这种制作工艺也有着非常大的缺点，那就是溶剂其实属于一种化工产品，而且是一种可以反复使用的化工产品，所以浸出法香油第一次生产出来的油脂被称为毛油，并不能食用，而且厂家会将6号溶剂收集起来再次使用，可是6号溶剂并不能被完全取出，所以这种香油对人体还是有一些伤害的。
图片来源于玉磨坊香油
而水代法香油生下来的油渣，由于含有非常多的苯丙比、重金属和其他有害物质，所以良心的小磨香油厂家并不会再次取油，那么这种油渣又有什么用呢？其实这种油渣当中还是有非常多的营养物质的，所以用来种果树还是非常不错的。
图片来源于玉磨坊香油
关于油渣的造假方式
用油渣来造假主要针对的就是水代法剩余的油渣，因为这种油渣呈浆糊状，和芝麻酱的状态非常相似，所以一些不法商家会到小磨香油工厂去低价将这些油渣回收，再添加香精和色素勾兑呈一种和芝麻酱及其相似的物质。
图片来源于玉磨坊香油
可能许多人会说，香油剩余的油脂颜色很深，而芝麻酱却是棕色的，怎么可能弄混呢？这就是现代工艺的厉害之处，在这种油浆当中添加香精和色素的主要目的其实就是改变油渣的颜色和气味。
图片来源于玉磨坊香油
那么我们到底应该怎么分辨豆酱和芝麻酱呢？其实不管厂家往这种油浆当中加入多少香精和色素，都不能改变它是油浆的事实，而制作香油的芝麻和制作芝麻酱的芝麻是本质的不同的，虽然都是芝麻，可是两者炒制的状态完全不一样，所以，豆浆的味道要比芝麻酱的要苦很多，正常来说，普通人根本不能入口，这是厂家加入多少香精和色素都无法改变的，所以如果大家发现自己买到家中的香油味道实在太苦，简直难以下咽，这种情况下就可以直接将这瓶芝麻酱扔了，完全没有食用的必要。
参考资料:镍钴分离
